Weich gekochtes Ei: Kochzeiten für wachsweiche und hart gekochte Eier

Sie stehen am Herd, ein Ei in der Hand, und möchten genau wissen, wie lange es kochen muss, damit es weich, wachsweich oder hart wird. Die Antwort hängt von zwei Dingen ab: welche Konsistenz Sie erreichen möchten und wie groß das Ei ist. Hier finden Sie die Kochzeiten übersichtlich in einer Tabelle zusammengefasst, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen selbst sowie Antworten darauf, warum Schalen manchmal platzen und warum sich bestimmte Eier schwerer pellen lassen als andere.

Wie lange muss ein Ei kochen?

Ein mittelgroßes Ei, das in kochendes Wasser gelegt wird, benötigt 5-6 Minuten, um weich gekocht zu sein, 6-7 Minuten für ein wachsweiches Ei und 9 Minuten, um hart gekocht zu sein. Bei kleinen oder großen/XL-Eiern verschiebt sich die Zeit entsprechend in die eine oder andere Richtung, zudem spielen die Herdleistung und die Wassermenge im Topf eine Rolle. In der untenstehenden Tabelle finden Sie die genaue Zeit für Ihre jeweilige Eigröße.

Kochzeiten für kleine, mittlere und große/XL-Eier

Ein kleines Ei wiegt unter 53 Gramm. Mittlere und große Eier liegen zwischen 53 und 72 Gramm, während ein Ei über 73 Gramm als XL bezeichnet wird. Die Zeiten stammen aus der Kochanleitung von Danæg und gelten, wenn das Ei direkt in kochendes Wasser gelegt wird.

Was ist der Unterschied zwischen weich gekochten, wachsweichen und hart gekochten Eiern?

Laut dem Dänischen Wörterbuch (Den Danske Ordbog) gilt ein Ei als weich gekocht, wenn nur das Eiweiß, nicht aber das Eigelb, gestockt ist. Ein wachsweiches Ei ist so gekocht, dass das Eigelb nur halb gestockt ist, während bei einem hart gekochten Ei sowohl Eiweiß als auch Eigelb vollständig gestockt sind. Der Unterschied liegt an der Temperatur im Inneren des Eis: Das Eiweiß beginnt bei 55 bis 60 Grad zu stocken, während das Eigelb erst bei 65 Grad einzudicken beginnt und bei 70 Grad vollständig fest wird. Deshalb stockt das Eiweiß immer vor dem Eigelb, unabhängig davon, wie lange das Ei kocht.

So kochen Sie Eier, Schritt für Schritt

1. Nehmen Sie die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, oder legen Sie sie einige Minuten vor dem Kochen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser.
2. Bringen Sie reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.
3. Geben Sie die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Wasser.
4. Starten Sie sofort die Uhr und richten Sie sich nach der Zeit für die gewünschte Konsistenz und Eiergröße.
5. Nehmen Sie die Eier heraus und legen Sie sie sofort in kaltes oder eiskaltes Wasser, um den Garvorgang zu stoppen.

Warum platzt die Schale beim Kochen von Eiern?

Ein Ei hat am breiten Ende eine kleine Luftkammer. Kommt ein kaltes Ei direkt aus dem Kühlschrank in kochendes Wasser, dehnt sich die Luft in dieser Kammer schnell aus, wodurch die Schale reißen kann. Das lässt sich auf zwei Arten vermeiden: entweder Sie nehmen die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen, oder Sie legen sie kurz vor dem Kochen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser.

Warum lassen sich manche Eier nur schwer pellen?

Ein ganz frisch gelegtes Ei haftet oft fest an der Schalenhaut, da noch nicht viel CO2 aus dem Ei entwichen ist. Mit der Zeit steigt der pH-Wert im Ei, wodurch sich die Schalenhaut leichter löst, sodass ein Ei, das eine Woche alt ist, sich in der Regel leichter schälen lässt als ein frisches. Sie können diesen Prozess unterstützen, indem Sie das Ei in warmem statt kaltem Wasser aufsetzen und es direkt nach dem Kochen schnell in kaltem Wasser abkühlen. Kochen Sie die Eier zu lange, kann sich außen am Eigelb ein dünner, grünlicher Belag bilden. Das sieht zwar nicht besonders appetitlich aus, beeinträchtigt den Geschmack aber nur geringfügig.

Servieren und Aufbewahren gekochter Eier

Ein weich gekochtes Ei sollte sofort gegessen werden, solange das Eigelb noch flüssig ist, am besten stehend in einem Eierbecher, zum Beispiel einem Leopard Eierbecher von Quail oder einem Zebra Eierbecher von Quail, wenn Sie Tiere auf dem Frühstückstisch mögen. Möchten Sie mehr davon sehen, finden Sie bei uns einen ganzen Ratgeber zu Eierbechern aus Keramik sowie eine große Auswahl an Eierbechern im Shop. Hart gekochte Eier mit unbeschädigter Schale lassen sich dagegen eine Zeit lang im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einer gut verschlossenen Dose. Ist die Schale gesprungen, können Bakterien aus anderen Lebensmitteln im Kühlschrank eindringen, was unbedingt vermieden werden sollte. Die dänische Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) gibt an, dass der Verzehr weich gekochter dänischer Eier nahezu unbedenklich ist. Wer jedoch ganz sicher gehen möchte oder für kleine Kinder, Kranke oder ältere Menschen kocht, sollte die Eier hart gekocht servieren. Sind Sie sich unsicher, wie frisch ein Ei ist, können Sie es ungekocht in ein Glas Wasser legen: Sinkt es zu Boden, ist es frisch, schwimmt es oben, ist es schon älter.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss ein weich gekochtes Ei kochen?

Ein mittelgroßes Ei muss 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser kochen, um weich zu werden. Bei einem kleinen Ei sind es 4 bis 5 Minuten, bei einem großen/XL-Ei 6 bis 7,5 Minuten.

Wie lange muss ein hart gekochtes Ei kochen?

Ein mittelgroßes Ei muss 9 Minuten kochen, um hart zu werden. Kleine Eier benötigen 8 Minuten, große/XL-Eier 10 Minuten.

Wie lange muss ein wachsweiches Ei kochen?

Ein mittelgroßes Ei muss 6 bis 7 Minuten kochen, um wachsweich zu werden. Kleine Eier benötigen 5 bis 6 Minuten, große/XL-Eier 7 bis 8 Minuten.

Kommen Eier in kochendes oder kaltes Wasser?

Alle oben genannten Zeiten gelten für Eier, die in bereits kochendes Wasser gelegt werden. Der Start in warmem Wasser macht das Ei zudem anschließend leichter zu schälen.

Warum lassen sich manche Eier nur schwer pellen?

Ganz frische Eier haften oft fest an der Schalenhaut, da erst wenig CO2 entwichen ist. Ein Ei, das eine Woche alt ist, lässt sich in der Regel leichter schälen, besonders wenn Sie es nach dem Kochen schnell in kaltem Wasser abkühlen.

Können Kinder weich gekochte Eier essen?

Die dänische Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) stuft den Verzehr weich gekochter dänischer Eier als nahezu unbedenklich ein, empfiehlt jedoch, kleinen Kindern, Kranken und älteren Menschen sicherheitshalber hart gekochte Eier zu servieren.

Zusammenfassung

Mit den Kochzeiten von Danæg für kleine, mittlere und große/XL-Eier haben Sie nun die genauen Minuten für weich gekochte, wachsweiche und hart gekochte Eier parat. Denken Sie daran, im kochenden Wasser zu starten, die Eier danach abzukühlen und bei kleinen Kindern, Kranken oder älteren Menschen auf hart gekochte Eier zu setzen.

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