Weihnachtsessen-Menü: die klassische Speisenfolge und eine gute Planung

Ein Weihnachtsessen zu Hause für Familie oder Freunde muss nicht stressig sein, wenn Sie die Reihenfolge im Griff haben und wissen, was sich im Voraus vorbereiten lässt. Hier finden Sie die klassische Menüfolge von Hering bis Risalamande, Vorschläge für Getränke, einen Plan, wann welche Speisen auf den Tisch kommen, sowie einige der Spiele, die zu einem Weihnachtsessen gehören.

Kurz gesagt

Ein klassisches Weihnachtsessen ist als kaltes Büfett mit Hering, Fisch und Aufschnitt aufgebaut, ergänzt durch warme Gerichte wie Schweinebraten, Frikadellen, Leberpastete und Medisterwurst. Dazu kommen Käse und Dessert, und während der gesamten Feier werden Schnaps und Weihnachtsbier getrunken. Der Schlüssel zu einem entspannten Weihnachtsessen zu Hause liegt darin, vieles im Voraus zuzubereiten und die Speisen in mehreren Runden zu servieren, damit der Tisch nicht auf einmal überfüllt wirkt.

Was ist ein Weihnachtsessen

Ein Weihnachtsessen ist eine festliche Zusammenkunft, meist im Dezember vor Weihnachten, bei der traditionelle Weihnachtsgerichte serviert werden und zu der häufig Freunde und Familie eingeladen werden. Wenn Sie es zu Hause ausrichten, können Sie den Termin frei wählen, viele legen die Feier jedoch in den Dezember vor Heiligabend. Am Arbeitsplatz findet das Weihnachtsessen in der Regel früher statt, im November oder Dezember, bevor die private Vorweihnachtszeit richtig beginnt. Die Tradition des Weihnachtsessens, wie wir sie heute kennen, lässt sich bis in die 1940er-Jahre zurückverfolgen, als Gesang und alkoholische Getränke fest zur Feier dazugehörten.

Die Menüfolge in der richtigen Reihenfolge

Das klassische Weihnachtsessen folgt einer festen Reihenfolge, ebenso wie das traditionelle kalte Büfett. Beginnen Sie mit Hering und den kalten Fischgerichten, zum Beispiel mariniertem Hering, Scholle-Filets, Garnelen oder Aal mit Rührei. Hier beginnen die meisten Gäste ihren Gang durchs Büfett, und es ist sinnvoll, leicht und frisch zu starten.

Anschließend folgen der Rest des kalten Büfetts sowie die warmen Gerichte: Frikadellen, Leberpastete, Medisterwurst und Schweinebraten gehören fest zu einem dänischen Weihnachtsessen. Hering und die übrigen Fischgerichte lassen sich am besten auf einer Platte servieren, die mit Lake in Berührung kommen kann, zum Beispiel einer Snapper Fischplatte aus Steingut, während Garnelen und Rührei in einer kleinen Schale daneben serviert werden können, zusammen mit einem Löffelhalter mit Fischmotiv aus Keramik für die Servierlöffel.

Nachdem das kalte und das warme Büfett durchlaufen sind, wird das Weihnachtsessen mit Käse und Dessert abgerundet. Das klassischste Dessert ist Risalamande mit Kirschsauce, ein Reis- und Sahnedessert mit Mandeln, das seit etwa 1800 zur Weihnachtszeit gehört und bei dem die Tradition, eine ganze Mandel in der Schale zu verstecken, bis heute lebendig ist.

Im Folgenden finden Sie die klassische Menüfolge des Weihnachtsessens Schritt für Schritt zusammengefasst, damit Sie den Überblick behalten.

Getränke für das Weihnachtsessen

Zur Weihnachtslunch gehören Schnaps, also Aquavit, und Bier, gerne Weihnachtsbier, als fester Bestandteil der Getränke. Der Schnaps wird typischerweise zum Hering und den übrigen kalten Gerichten getrunken, während das Weihnachtsbier den ganzen Nachmittag über begleitet. Soll zusätzlich Wein zu Käse oder Dessert gereicht werden, ist es hilfreich zu wissen, wie viele Gläser eine Flasche ergibt. Mehr dazu finden Sie im Artikel über Gläser pro Flasche Wein.

Planung: Was lässt sich im Voraus vorbereiten

Ein großer Teil der Freude an einer Weihnachtslunch zu Hause liegt in der Vorbereitung. Brot und Gebäck, Pastete, Frikadellen und Eis lassen sich rechtzeitig zubereiten und einfrieren, sodass sie am Tag selbst nur noch aufgetaut oder erwärmt werden müssen. Dressings können bereits angerührt, Kartoffeln gekocht und Salat sowie Gemüse am Vortag gewaschen werden, damit am Tag der Feier weniger zu tun bleibt, wenn die Gäste eintreffen.

Reicht der Platz im Kühlschrank nicht für all die kalten Speisen, kann es sich lohnen, für diesen Anlass einen zusätzlichen Kühlschrank zu leihen oder zu mieten. Stellen Sie außerdem kleine Schilder zu den Gerichten, damit die Gäste erkennen können, was enthalten ist. Stellen Sie nicht das gesamte Buffet auf einmal bereit. Die Speisen kommen am besten zur Geltung, wenn sie in mehreren Durchgängen serviert werden, und das, was zuerst auf dem Tisch steht, nehmen sich die Gäste erfahrungsgemäß am meisten. Rechnen Sie mit etwa 6 bis 800 Gramm Essen inklusive Brot pro Person, damit die meisten ausreichend zu essen haben.

Büfett und Hygiene

Auch wenn in der Küche vor der Weihnachtslunch reger Betrieb herrscht, gibt es einige Regeln der dänischen Lebensmittelbehörde, die sich zu beachten lohnen. Prüfen Sie, dass der Kühlschrank höchstens 5 Grad hat, selbst wenn er voller Weihnachtsessen steckt, und halten Sie rohes Fleisch getrennt von Speisen, die bereits verzehrfertig sind.

Stellen Sie kalte Gerichte wie Lachs und Aufschnitt erst kurz vor dem Essen auf den Tisch, während warme Gerichte beim Servieren noch richtig heiß sein sollten. Servieren Sie nur so viel, wie voraussichtlich gegessen wird, gerne in mehreren Durchgängen, und stellen Sie Reste danach rasch kühl. Saure Gerichte wie Hering, Rotkohl und Kirschsoße sollten nicht in Alufolie oder Aluschalen aufbewahrt werden.

Noroviren können sich sowohl über Speisen als auch über Besteck am Weihnachtsbuffet übertragen, waschen Sie sich daher vor dem Essen gründlich die Hände mit Seife und Wasser. Handdesinfektionsmittel hilft dagegen nicht. Verwenden Sie die Löffel und Zangen, die an den Platten bereitliegen. Halten Sie das Brot beim Schneiden mit einem Tuch fest, und nehmen Sie sich einen sauberen Teller, wenn Sie sich nachnehmen.

Aktivitäten und Unterhaltung

Eine Weihnachtslunch wird erst richtig gemütlich, wenn auch Spiele ihren Platz finden. Das bekannteste ist die Mandelsuche im Risalamande, bei dem gewinnt, wer die ganze Mandel in seiner Schale findet.

Ein weiterer Klassiker ist das Mausspiel, bei dem einige Handvoll Haselnüsse oder Pfeffernüsse in die Mitte des Tisches gelegt werden. Ein Spieler schaut weg, während die anderen heimlich eine Nuss zur Maus bestimmen. Danach nimmt der Spieler nacheinander Nüsse, bis die Maus genommen wird und alle „Maus“ rufen.

Ein Kerzenwettrennen ist eine dritte Möglichkeit: Jeder Gast hat ein Weihnachtsbaumlicht an seinem Platz. Die Kerzen werden gleichzeitig angezündet, und wessen Kerze am längsten brennt, gewinnt ein Geschenk. Wenn Sie auch ein Geschenkspiel spielen möchten, finden Sie Anregungen im Artikel über Geschenktausch-Spiel für Erwachsene.

Häufig gestellte Fragen

Was serviert man zu einer Weihnachtslunch?

Man serviert typischerweise eine kalte Platte mit Hering und Fischgerichten, gefolgt von warmen Gerichten wie Schweinebraten, Frikadellen, Leberpastete und Mettwurst, und zum Abschluss Käse und Dessert. Dazu trinkt man Schnaps und Bier, gerne Weihnachtsbier.

Was gehört zu einem klassischen Weihnachtslunch-Menü?

Das Menü beginnt mit Hering und kalten Fischgerichten wie Schollenfilets, Garnelen und Aal mit Rührei, geht weiter mit der übrigen kalten Platte und den warmen Gerichten, und endet mit Käse und Risalamande mit Kirschsoße.

Was kann man für eine Weihnachtslunch im Voraus zubereiten?

Brot und Gebäck, Pastete, Frikadellen und Eis lassen sich rechtzeitig zubereiten und einfrieren, während Dressings angerührt und Kartoffeln, Salat sowie Gemüse bereits am Vortag vorbereitet werden können.

Wie viel Essen sollte man für eine Weihnachtslunch einplanen?

Als Faustregel gelten etwa 6 bis 800 Gramm Essen inklusive Brot pro Person.

Welche Spiele kann man bei einer Weihnachtslunch spielen?

Zu den Klassikern gehören der Wettstreit um die Mandel im Milchreis, das Versteckspiel mit Haselnüssen oder Pfeffernüssen sowie das Kerzenrennen mit Weihnachtsbaumkerzen. Auch ein Geschenktauschspiel kann gespielt werden.

Wann wird die Weihnachtsfeier gefeiert?

Die Weihnachtsfeier zu Hause findet in der Regel im Dezember kurz vor Weihnachten statt, während die Weihnachtsfeier am Arbeitsplatz meist bereits im November oder Dezember, also vor dem eigentlichen Heiligabend, abgehalten wird.

Zusammenfassung

Eine klassische Weihnachtsfeier zu Hause beginnt mit Hering und kalten Fischgerichten, gefolgt vom übrigen kalten Büfett und den warmen Speisen, und endet mit Käse und Milchreis. Mit Schnaps und Weihnachtsbier, guter Vorausplanung und etwas Aufmerksamkeit für die Hygiene lässt sich das Büfett mühelos gestalten, und mit Mandelgeschenk, Versteckspiel und Kerzenrennen ist auch für Unterhaltung gesorgt.

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